Papillote de merlu curry et lait de coco
Papillote de merlu curry et lait de coco
Ingrédients
- 600g de Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz
- 3 carottes
- 1/2 botte de coriandre
- 10g de curry
- Piment d’Espelette
- 6cl de lait de coco
- 4cl d’huile d’olive
- Fleur de sel
Préparation
LA MARINADE :
Préparer une marinade en mélangeant le curry, l’huile d’olive et le lait de coco.
Assaisonner et réserver.
LE MERLU :
Tailler le merlu en cube de 50 grammes et déposer sur chacun une cuillère de marinade de curry et lait de coco.
LA PAPILLOTE :
Eplucher les carottes, les tailler en fine julienne, et réaliser des pluches de coriandre.
Sur une feuille de cuisson pour papillotes, mettre au centre la julienne de carottes, assaisonner et mettre dessus le morceau de merlu puis ajouter la pincée de piment d’Espelette et la pluche de coriandre ainsi que la pincée de fleur de sel.
Fermer la papillote hermétiquement à l’aide d’une pince à linge.
Mettre à cuire sur une plancha jusqu’à gonflement de la papillote.
ASTUCE :
Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’estragon et les carottes par des légumes de saison comme par exemple, des pois gourmands.
Recette proposée par le chef Pierre Huguet de l’Atelier des chefs.
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