Une activité encadrée
Un cahier
des charges
La pêche du Merlu de ligne repose sur des pratiques exigeantes qui garantissent à la fois la préservation de la ressource, le respect du poisson et une qualité irréprochable du produit.
Les pêcheurs de la filière s’engagent à respecter un cahier des charges précis couvrant la technique de pêche, le conditionnement du poisson, la traçabilité (étiquetage individuel) et les contrôles tout au long de la commercialisation.
Chaque pêcheur souhaitant s’engager dans la démarche doit signer une convention avec l’organisation de producteurs Pêcheurs d’Aquitaine.
Une pratique
de pêche responsable
Le Merlu de ligne
On en prend soin
dès sa capture
Remonté vivant à bord
Éviscéré totalement et rapidement
Refroidi le plus tôt possible
Manipulé avec soin
Une qualité
contrôlée en criée
Seuls les poissons répondant à des critères stricts peuvent être commercialisés sous l’appellation « Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz».
Les produits doivent notamment :
- présenter une taille supérieure à 27 cm ;
- être totalement éviscérés ;
- de fraicheur « extra » (barème du règlement CE n°2476/96) ;
- ne présenter aucun défaut d'aspect.
Bon à savoir
Les pêcheurs engagés dans cette démarche commercialisent également d’autres espèces capturées à la ligne dans le respect des mêmes exigences de qualité et de traçabilité, notamment le bar de ligne et d’autres poissons de ligne identifiés par les marques collectives de la filière.
Cofinancement
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