Le merlu à l'espagnole
Le Merlu à l'espagnole
Ingrédients
- 4 pers. : 1 Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz de 1,6 kg ou 2 Merlus de 800g
- 10 à 15 gousses d’ail
- Vinaigre de cidre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
Préparation
Eplucher l’ail et l’émincer.
Vider et écailler le merlu (ou demandez-le à votre poissonnier).
Incisez le merlu avec un couteau pointu, sur les 2 côtés du poisson.
Disposer l’ail émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement.
Ne pas le faire noircir !
Déglacer avec 10 à 15 cl de vinaigre de cidre.
Laissez réduire légèrement. Rectifier l’assaisonnement.
Pendant que le jus réduit, mettre un peu d’huile d’olive sur la plancha, saler et poivrer légèrement.
Faites cuire d’abord 5 minutes sur chaque face et à nouveau 2 ou 3 minutes (suivant votre plancha).
Napper le merlu de ce jus fait d’ail et de vinaigre.
Recette proposée par Ostalamer à Saint-Jean-de-Luz.
Cofinancement
Nous bénéficions du soutien financier du Fonds Européen pour les Affaires Maritimes, la Pêche et l’Aquaculture (FEAMPA)
Site web cofinancé par l’Union Européenne
Merlu de ligne 2026. Tous droits réservés.
