LES CROUSTILLANTS:

Faire suer l’ail ciselé à l’huile d’olive dans la cazuela (cassole), ajouter la farine, puis, déglacer au vin blanc. Porter à ébullition et ajouter les palourdes grises. Colorer les morceaux de merlu et terminer la cuisson dans la cazuela et y ajouter le persil haché.

CONSEIL :

Vous pouvez remplacer l’ail ciselé par une dose de safran et le persil par quelques brins de ciboulette